うちなぁキッチン

豚肉の甘味とゴーヤー苦味を引き立てるのは、特製塩ダレ。ガッツリなのにさっぱりでご飯がすすみます。



[材料]
ゴーヤー・・・２本
豚バラ・・・130g
※塩ダレ
島らっきょう・・・５個 又は白ネギ・・・1/4本
塩・・・小１
ごま油・・・小２
レモン汁・・・小２
中華スープの素・・・小１
白ゴマ・・・小２
おろしにんにく・・・１片
こしょう・・・少々

[作り方]
①ゴーヤーは中のわたをとり、５mmくらいの半月切りにする。豚肉は適当な大きさに切る。塩ダレの材料を全て混ぜる。
②フライパンに少量の油をひき、豚肉を入れ中火で炒める。表面の色が変わってきたら、ゴーヤー入れ強火にして炒める。
③ゴーヤーが鮮やかな緑色に変わってきたら塩ダレ3/4を入れ、混ぜながら炒める。全体が混ざったら残りの塩だれを回し入れてさっと混ぜ、器に盛る。

ゴーヤーは余熱で火が通ることも計算して、お好みの固さより少し手前で火から下ろすと美味しく仕上がりますよ。

この特製塩ダレはいろんな料理に使い回しできます。今後、特性塩ダレを使ったレシピを追加していきますのでお楽しみに！