うちなぁキッチン

  

行事などの後で三枚肉があまっている時は、さっぱりなポン酢タレでがっつり食べよう。

三枚肉・・・４枚
トマト・・・小１個
白ゴマ・・・小１
刻みのり・・・半枚分
細ネギ・・・１本
※ポン酢タレ
ポン酢・・・小１
ごま油・・・小1/2

①トマトは薄くくし切りにする。ネギは小口切りにする。タレの材料を混ぜる。
②器にご飯を盛り、三枚肉とトマトをバランス良くのせてタレをかける。
③ゴマをふり、ネギ、のりをのせる。

行事のごちそうにあきた時も、これなら箸がすすみます。トマトは１０分くらい漬けていても美味しい。

  

ベーコンの油をナスがすってくれるので、ベーコンはカリカリに、ナスは旨みが増します。


[材料]
ナス・・・2本
ベーコン・・・2枚
オリーブオイル・・・小１
お好みのハーブ・・・適量
塩、こしょう・・・少々

[作り方]
①ナスは洗って縞になるように皮をむき５分程水に晒した後、水気を切る。ベーコンは１cmくらいの幅に切る。
②フライパンにオリーブオイルをしき、中火でベーコンを炒める。ベーコンから油ができてたらナスをいれ軽く炒め、蓋をして５分程蒸らす。
③塩こしょうをしてお好みのハーブ入れ、全体が混ざるように炒め、器に盛る。

加えるハーブは、フレッシュでも乾燥でもOK。今回ハーブは、フレッシュフェンネル、乾燥タイム、粉末セボリーを使いました。  

ゆし豆腐とアーサは黄金コンビ。だし汁を加えて軽やかに仕上げます。

[材料]
ゆし豆腐・・・3/4カップ
かつおだし・・・1/4カップ
味噌・・・小1/2
乾燥アーサ・・・ひとつかみ

[作り方]
①アーサは水で戻して、水を切っておく。ゆし豆腐は沸騰しないように温める。
②味噌を少量のだし汁でとき、ゆし豆腐に入れて軽く混ぜる。
③器にゆし豆腐をいれ、アーサをのせて、あつあつのだし汁をかける。

あつあつのだし汁をアーサにかけると、アーサがきれいな緑色に変わりますヨ。

ゆし豆腐をつかったレパートリーは毎週水曜日に追加中！
早くもそろそろネタ切れ！？ いえいえ、そんなことありません。次回もお楽しみに   

プリプリのタコをオクラと和えるだけの簡単サラダ。ドレッシングがポイントです。



[材料]
さしみ用島ダコ(生でも茹ででもOK)・・・130g
オクラ・・・４本
ブラックオリーブ・・・10個
※ドレッシング
レモン汁・・・大１
すし酢・・・大１
エキストラバージンオリーブオイル・・・大１
しお・・・小１
粒マスタード・・・小１
白こしょう・・・少々
おろしにんにく・・・少々

[作り方]
①タコは食べやすい大きさに切る。オリーブは種を除く。ドレッシングの材料を混ぜる。
②オクラはラップをしてレンジで２分加熱してゆでる。冷水にさらして色止めし、食べやすい大きさに輪切りにする。
③全部の材料を和えて、器に盛る。

タコとオリーブはドレッシングに一日漬けて、マリネにするとさらにGood マリネにする時はオクラを一緒に入れると色が黒くなるので、オクラは食べるときに。
  

下ごしらえに意外と時間のかかる冷やし中華を、意外な具材で手早く美味しく。今回はついているタレを使いました。



[材料]
中華麺・・・1玉
タレ・・・1人分
トマト・・・1/2個
バジル・・・5~6枚
オリーブ・・・5個
白こしょう・・・適量

[作り方]
①中華麺を指示通りに下ごしらえする。トマトはくし切りにする。オリーブとバジルはみじん切りにする。
②中華麺とタレをよく混ぜ、バジルとオリーブを加えて、さらに混ぜる。
③器に盛り、トマトをのせ、白こしょうをたっぷりかける。

ちょっとピリ辛がお好きな方は、お好みでコーレーグースをかけてもGood。 うちなーイタリアン中華になります。なにがなんやら。

  

お酒はロックで飲むのが大好き。沖縄に住んでいるので沖縄の地酒、泡盛をいろいろとレビューしていきます。
この手の内容は他に充実しているサイトやブログがありますので、僕の泡盛データは

① ロックで
② ギフトに

という２点からレビューしたいと思います。あくまで個人的な感想です。

「暖流」 神村酒造 30度　価格：￥1,500～2,000位

一番お気に入りのお酒の一本。このブログで紹介する泡盛の基準です。（かなりハイレベルですョ）

個人的総合点 5/5

ロックで◎
香り：ほんのり甘いふんわりとした爽やかな香り。回すと香りがさらに開く。
口当たり：とてもまろやか。でもしっかり。
含み：複雑ですが、爽やか。きりっとしてます。
余韻：鼻からふわっとした香りが残ります。後味も爽やか。

ギフトに◎
強いくせがなく飲みやすのです。個性が無いわけではなく、香りと口当たりが十分に個性的。箱付きで、ちょっとだけ高級な価格がプレゼントしやすいです。泡盛のおみやげにも超オススメ。



楽天で買えますヨ

【泡盛】【神村酒造】暖流 30度/720ml 価格:1,350円 (2016/5/10 23:45時点) 感想(2件)

【泡盛】【神村酒造】暖流 30度/1800ml 価格:2,808円 (2016/5/10 23:42時点) 感想(1件)

  

ハンダマの柔らかい葉は生で食べても美味。独特のクセがハマる美味しさ。

[材料]
ハンダマの先の柔らかい葉・・・10~15枚
卵・・・1個
オリーブ・・・4個
食パン・・・2枚
すし酢・・・小１
粒マスタード・・・小1/2
マヨネーズ・・・小１
バター・・・適量

[作り方]
①ハンダマは洗って水をよく拭いておく。オリーブは輪切りにする。パンをトーストする。
②スクランブルエッグを作り、マヨネーズ、マスタード、すし酢を加えて混ぜる。
③パンにバターをのばし、ハンダマ、スクランブルエッグ、オリーブをのせてサンドする。

パンにバターを塗ると水分をはじくので、最後までパンのサクサク感が楽しめます。  

トマトはしっかり炒めて旨みを凝縮。オープンサンドにしても美味しい。


「材料」
タマゴ・・・３個
プチトマト・・・８個
バジル・・・６～６枚
オリーブオイル・・・大１
塩、こしょう・・・少々

[作り方]
①トマトはヘタをとり、サイコロ状に切る。タマゴに手で細かくちぎりたバジル、塩こしょうを入れ、よくといておく。
②フライパンにオイルを入れ、中火でトマトの水気がなくなってくるまでじっくり炒める。
③強火にして、ときタマゴを入れかき混ぜながら焼いて、半熟になったら器に盛る。

タマゴは余熱で火が通るので、半熟ぐらいで火から下ろすと程よい半熟スクランブルエッグになります。  

島らっきょうをごま油で調理して風味豊かな たぬきうどんに。



[材料]
冷凍うどん・・・１玉
島らっきょう・・・４～５本
ごま油・・・小１
卵・・・１個
海苔・・・半切１枚
細ネギ・・・適量
※だし汁
かつおだし・・・300cc
薄口しょうゆ・・・小１
みりん・・・小１
塩・・・少々

①らっきょうは千切りにしてゴマ油をかけ、レンジで１分加熱する。卵はレンジで様子を見ながら加熱して温泉卵にする。うどんは指示加熱する。
②なべでかつおだしをとり、しょうゆ、みりん、塩を加えて味を整える。少々濃い目の方が、うどんを入れた時にちょうどよくなる。
③器に、うどん、卵、ネギをいれ、ノリをちぎってその上にらっきょうをのせ、あつあつのだし汁を注ぐ。

見た目はさっぱりなのに、結構食べごたえがあります。  

２、３日たって風味の落ちてしまったゆし豆腐は、豆腐だけすくって食べごたえのあるお味噌汁に仕立てましょう。


[材料]
ゆし豆腐・・・大２(山盛り)
乾燥わかめ・・・一つまみ
だし汁・・・１カップ
味噌・・・小1/2
細ネギ・・・１本
おろしにんにく、又は、おろし生姜・・・少々

[作り方]
①器にゆし豆腐をすくって入れ、乾燥わかめと熱々のだし汁を半分入れて２分ほど待つ。
②味噌とおろしにんにくを加え、よく溶く。
③刻んだ細ネギをいれ、のこりの熱々のだし汁を入れる。

ゆし豆腐ならではの食べごたえがGood　腹持ちもいいので朝食にもピッタリです。

ゆし豆腐をつかったレパートリーは毎週水曜日に追加中！次回もお楽しみに