かに玉豆腐

ゆし豆腐を使った簡単ヘルシーかに玉風のおかず。しょうがの効いたあんかけがポイントです。



[材料]
ゆし豆腐・・・２カップ
玉子・・・２個
カニかま・・・３本
細ネギ・・・６～７本
油・・・大２
※あんかけ
水・・・50cc
固形スープの素・・・１個
しょうゆ・・・小１
みりん・・・小１
おろし生姜・・・小１
水溶き片栗粉・・・大１

[作り方]
①豆腐はざるに５分ほどあげて水気を切り、といた玉子とよく混ぜておく。カニかまは４cm位の長さに切り、縦にさく。ネギは小口切りにする。
②フライパンにたっぷりの油をひき中火にかけて、玉子とまぜた豆腐をいれカニかまを散らし、フタをして５分ほど蒸し焼きにする。固まってきたら、ひっくり返してさらに３分ほど蒸し焼きにする。
③水溶き片栗粉以外の材料を鍋に入れ、中火にかけてあんかけを作る。ふつふつしてきた、一旦火から外しネギと片栗粉をいれ、とろみがつくまでもう一度火にかける。かに玉をうつわに盛り、あんかけをかける。

カニかまは、行事の時にあまった普通のかまぼこでも代用できます。その時はかまぼこを細切りにして。