うちなぁキッチン

彩り豊かなハンダマをたっぷり使ったオイルパスタ。アンチョビの塩味が夏に美味しい。



[材料]（２人分）
ハンダマ・・・一束(12本くらい)
アンチョビ・・・４本
スパゲッティ(1.7mm前後)・・・200g
オリーブオイル・・・大２
にんにく・・・一片
スパゲッティーの茹で汁・・・1/2カップ
こしょう・・・少々

[作り方]
①鍋に湯を沸かし、スパゲッティーを茹でる。ハンダマは茎と葉を分け、葉だけ使う。アンチョビは細かく切る。にんにくは、すりおろす。
②フライパンにオリーブオイルを大１、にんにく、アンチョビを入れ、中火で炒める。パチパチしてきたらハンダマを入れ、しんなりするまで炒める。
③２に茹でたてのスパゲッティと茹で汁と残りのオリーブオイルを入れ全体を絡ませ、こしょう味を整えて器に盛り、ハンダマの葉先をちぎって飾る。

塩は入れなくてもアンチョビと茹で汁で塩気は十分。ハンダマは火を通すと黒っぽくなるので、葉先の柔らかい部分を分けておいて、最後に飾るといろどりが豊かになります。